料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：點、線、面分割畫面，食材迸發多重幾何美感，搭配鮮豔繽紛的色彩組合，建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。