食品科學家和暢銷書作家斯圖亞特•法里蒙博士，以香料元素表出發，探索並應用香料背後令人驚嘆的的科學與藝術，以及香料中的風味化合物如何協同作用，創造出令人興奮的風味層次和新的感覺。書中介紹將香料依照香氛化學物質分為12組風味群，介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。如果你曾經想過如何處理那種不受歡迎的冷門香料，為什麼一些香料比其他香料味道更強，或者如何製作你自己獨家的香料配方，這本鼓舞人心的指南有所有的答案。